Blast chiller 7xGN 1/1 Arctic Hendi 232194

SZYBKOSCHŁADZARKI SZOKOWE
– Urządzenia służące do szybkiego schładzania lub zamrażania
przygotowanych potraw
– Obudowa zewnętrzna oraz komora wewnętrzna wykonane
z wysokogatunkowej stali nierdzewnej
– Komora wewnętrzna z zaokrąglonymi narożnikami
ułatwiającymi czyszczenie
– Komora z prowadnicami na GN 1/1 i blachy piekarnicze
600×400 mm
– Izolacja o grubości 60 mm z poliuretanu, wtryskiwana pod
wysokim ciśnieniem, co gwarantuje wysoki współczynnik
izolacji termicznej
– Górna pokrywa zdejmowana
– Automatycznie domykające się drzwi z uszczelką magnetyczną
– Elektroniczny panel sterowania i kontroli danych
– Sonda w zestawie
– System schładzania/zamrażania wymuszony wentylatorem
– Bezproblemowa praca w temp. otoczenia do +43°C
i wilgotności względnej powietrza do 65%
– Czynnik chłodzący: R404A/R507
– Możliwość schładzania od +70°C do +3°C (90 min), od +70°C
do -18°C (240 min) lub w określonym czasie bez podania
końcowej temperatury
– Regulowane nóżki ze stali nierdzewnej
– Szybkie schładzanie od +90°C do +3°C
Proces ten pozwala obniżyć temperaturę przygotowanej
żywności do bezpiecznej wartości +3°C w odpowiednio
krótkim czasie, zgodnie z normami HACCP.
Odpowiednia szybkość schładzania pozwala na redukcję
szybkiego namnażania się bakterii w zakresie temperatury
niebezpiecznej od +65°C do +10°C. Dzięki szybkiemu
schładzaniu potrawy zachowują jakość, kolor i zapach
oraz wydłuża się okres ich przechowywania.
Szybkie zamrażanie od +90°C do -18°C
Potężny system chłodzenia i wdmuchiwanie powietrza o temp.
-40°C do komory sprawia, że temperatura rdzenia produktów
spożywczych spada szybko do -18°C. Dzięki temu unika się
powstawania dużych kryształów lodu uszkadzających strukturę
wewnętrzną produktów.
Efektem szybkiego zamrażania jest
powstawanie dużej liczby niewielkich kryształów co pozwala na
zachowanie pierwotnych właściwości żywności: smaku, koloru,
konsystencji i wartości odżywczych oraz wydłużenie okresu ich przechowywania

SCHŁADZARKA SZOKOWA 7x GN 1/1
– Pojemność komory: 7x GN 1/1 lub 7 x blach 600×400 mm
– Wymiary wew. komory: 610×410x(H)760 mm
– 7 par prowadnic z odstępem co 105 mm
– Wydajność przy schładzaniu do +3°C: 25 kg
– Wydajność przy zamrażaniu do -18°C: 20 kg